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冻干食品真的有营养吗 冻干食品和脱水食品有什么区别
2022-09-11

冻干食品近些年来非常火,很多人都在推荐这类零食,这类食品在很大程度保留了食物的营养,那么,冻干食品真的有营养吗?冻干食品和脱水食品有什么区别?下面八宝网小编就带来介绍。

冻干食品真的有营养吗

近年来冻干食品火了起来,在各大社交平台上逐渐成为网红种草的新零食品类。电商平台数据显示,近3年来冻干食品的销量增长了300%,种类涉及水果、咖啡、酸奶、粥等越来越多的食物。

冻干技术全称“真空冷冻干燥技术”,是将零下10~50℃冷冻之后的食品放在真空中脱水干燥。其实冻干技术并非新鲜事物,早在上世纪60年代就已被应用于为宇航员研制太空食品。

用冻干工艺制成的食品,不仅色、香、味、形俱全,而且保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质。可直接食用,也可稍微加工,几分钟内就会复原为新鲜食品。

如果你是背包客、宇航员,或是需要解馋补充能量的上班族,冻干水果和蔬菜是非常合理的选择,当然了,如果你有更多时间,或者方便购买新鲜蔬果,最好还是选择新鲜农产品。

冻干食品和脱水食品有什么区别

冻干食品和脱水食品无论是在制作工艺还是种类特点等方面,都有很大的区别:

冻干食品其实采用的是快速冻结,真空升华的工艺方法,而脱水食品(如方便面调料包里的蔬菜就是典型的脱水食品)往往采用的是在人工控制条件下促使食品中水分蒸发的工艺过程,包括自然干燥(晒干、风干、阴干)和人工干燥(烘灶、烘房、机械干燥、其他干燥)等方法。

冻干食品,往往保存了食品大多数的色、香、味以及营养成分,且外观没有大的变化,复水性强,在没有防腐剂的情况下也可以长时间保存,而且它可以极大程度地保留一些维生素和矿物质,但是和新鲜水果相比较,它往往缺乏一些维生素,如易分解的维生素C;

而脱水食品往往在色、香、味和营养成分上都会发生改变,且复水性较差,脱水食品在保鲜过程中,往往更容易分解其中的维生素和矿物质,因此它的营养价值不如冻干食品。

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